«Голый повар» Джейми Оливер начал свою карьеру на телевидении довольно давно – ещё в 1999 году. Он ворвался на кухни большинства англичан быстро и стремительно с серией передач о «Голом поваре»: «Голый повар», «Возвращение Голого повара», «Счастливые дни с Голым поваром» – в них Джейми раскрывал секреты простых блюд и готовил их на глазах у миллионов телезрителей. Затем были и другие передачи: «Джейми дома», «Моя Италия», «Кухня Джейми», «Американское путешествие». Так же стремительно он ворвался и ко многим домохозяйкам всего мира. Его хорошо знают и в России, Украине, Белоруссии.

Основная "изюминка” Джейми, ключ к его бешеной популярности – это разрушение стереотипов. Множество популярнейших кулинарных шоу борются за внимание и преданность публики на телевизионных экранах одновременно с "Голым поваром”. Наиболее распространенные форматы таких шоу – это мастер-класс профессионального шеф-повара или советы опытной дамы – домашнего кулинара. Но Джейми Оливер – это нечто особенное. Он не похож ни на кого. И, в то же время, всё-таки, похож. Да! Он чертовски напоминает знакомого парня с соседней улицы, немного бесшабашного, он далеко не всегда образец аккуратности, порядка и следования правилам. Зато, наблюдая за тем, как готовит Джейми, невольно возникает мысль: "И я так смогу!”.

Никаких поучений, никаких скучных рецептов, выверенных до миллиграмма! Горсть того, немного этого, приправим щедрой порцией юмора – и, главное, не бояться экспериментов!

Каждая его передача уникальна, в них нет повторений. Да их и не может быть, ведь Джейми готовит от души и отсутствие какого-то ингредиента на кухне его не остановит, а только раззадорит для использования нового. В итоге получится уже совсем другое блюдо. Иногда кажется, что он знает все. Как сделать «салат из ничего» или ужин для двоих из «мыши к холодильнике»? Не знаете как? – Спросите Джейми, он подскажет. А еще он научит каждую хозяйку любить свою кухню и радовать себя и свою семью простыми и оригинальными блюдами.

В настоящее время Джейми открыл новую шоу-передачу «Революция еды от Джейми Оливера». Речь в ней идет не больше и не меньше, как о спасении здоровья Британии и Америки путем изменения привычек питания, и прежде всего питания детей. Слишком много готовых и консервированных продуктов, чипсов и газировки. Джейми предлагает задуматься о своем собственном здоровье и позаботиться о здоровом будущем детей. Больше узнать о составе обычных продуктов и приготовлении пищи. "Выясните, что ваш ребенок ест в школе.” – призывает Джейми. "Измените немного ваши привычки в еде и с вами будут происходить магические изменения. Перейдя от промышленно обработанных и готовых к употреблению блюд к приготовлению пищи из свежих продуктов, вы не только будете чувствовать себя лучше, это наверняка добавит вам несколько лет жизни”.

"Революция” Джейми пропагандирует сохранение навыков домашнего приготовления пищи, к сожалению, во многом утерянных, призывает к свободе от "засилья супермаркетов” и улучшению школьного питания. Эти идеи нашли огромный отклик. Конечно, не обошлось и без курьезов. В нескольких школах было организовано здоровое питание под эгидой "Революции еды”. Корреспонденты подловили и засняли на камеру какую-то незадачливую мамашу, которая передавала своему ребенку через школьную ограду – о, ужас! – чипсы! Бедную женщину дружно осудили и опозорили на всю страну. Она оправдывалась, говоря, что у неё нет ни времени ни денег, чтобы готовить дома из натуральных продуктов. В ходе публичных разборок выяснилось, что многие работающие женщины с ней согласны. По сути, американских и английских домохозяек надо заново учить готовить, а не разогревать готовые полуфабрикаты, настала пора и раскопать забытые приемы экономного ведения домашнего хозяйства.

У нас, конечно, до "засилья супермаркетов” пока далеко. Если не брать в расчет тончайший слой суперменеджеров в городах-миллионниках, вся Россия и страны былого Союза готовят дома и питаются, в основном, домашней пищей. И навык домашней кулинарии нашими женщинами пока не утерян, в отличие от англичанок или американок. Но увлечение фаст-фудом не миновало и нас. И научиться предпочитать тяжелой жирной пище легкие и сбалансированные блюда нам точно не помешает!

И, конечно, неплохо было бы повторить на собственной кухне легкость и артистизм, которые демонстрирует мистер Оливер, и тогда рутина ежедневной готовки могла бы превратиться в любимое хобби.

Хотите научиться готовить как Джейми Оливер? Или хотя бы узнать пару его секретов? Тогда вам сюда, на собственный сайт Джейми – www.jamieoliver.com. Тут собраны мысли Джейми, его рецепты и советы по поводу всего самого важного на кухне. Это не просто собрание всех разработанных и усовершенствованных Джейми, рецептов. Нет, вы не найдете здесь рецептов из передач или его книг, за редким исключением базовых рецептов. Здесь огромное количество абсолютно новых рецептов, поэтому блог jamieoliver.com – это не замена книг и передач, это очень приятное дополнение. Можно подписаться на рассылку, и каждый день вы будете получать новый оригинальный рецепт от Джейми.

Джейми прекрасно разбирается в итальянской кухне, недаром первым рестораном, в котором он начинал работать был именно итальянский. Путешествуя по Италии в поисках достоверных рецептов, он нашел и этот оригинальный рецепт. Рецептов подобных пирогов из спагетти существует великое множество, Джейми же предлагает нам «легкий» овощной вариант.

Пирог из спагетти с сыром и шпинатом.

Вам понадобится:

• 600 граммов сливок;
• 4 крупных яйца,
• 100 граммов тертого Чеддера;
• 100 граммов любого острого сыра, порезанного на небольшие кубики,
• 150 граммов мелко порезанных помидоров,
• 1 перец чили, вычищенный и порезанный,
• 2 горсти молодого шпината,
• 400 граммов только что сваренных спагетти,
• хорошая щепотка морской соли и свежесмолотого черного перца,
• шалфей.

Итак, разогрейте духовку до 180 градусов. В большой чашке смешайте сливки с яйцами, приправьте солью и перцем. Добавьте Чедер и большую часть острого сыра (в качестве острого сыра можно взять Бри, козий сыр или любой голубой сыр). Теперь время овощей: соедините вместе шпинат, помидоры и чили. И, наконец, добавьте спагетти. Все тщательно перемешайте и выложите получившуюся смесь в разогретую и смазанную маслом форму. Выпекайте в течение 30 минут до появления корочки. После это выньте форму из духовки, добавьте оставшиеся кусочки сыра и немного приподнимите кусочки шпината и помидоров, чтобы придать красивый вид пирогу. Отправьте пирог в духовку еще на 10 минут, чтобы пирог стал золотым и хрустящим.

И вот, наконец, пышущий жаром, ароматный, настоящий итальянский пирог на столе. Дайте скорее нож! Спасибо, Джейми, очень вкусно!

С Дори Гринспен – на кухне и в пути!

Эми Шерман, превосходный кулинар, относится к тем женщинам, которые могут гордиться своими достижениями в любимом деле. Это именно тот случай, когда человек, достигнув определенного успеха, решил идти дальше, совершенствовать свои навыки, развивать мастерство и делиться приобретенным опытом с окружающими людьми. И Эми создала блог о кулинарии "Готовим с Эми” . Здесь она публикует традиционные и новые, придуманные ею, рецепты, рассказывает о кулинарных традициях разных стран, делает обзор новинок кино, литературы и различных товаров, которые имеют непосредственное отношение к кулинарии. В блоге отдельной страничкой представлен обзор ресторанов с объективной оценкой и рекомендациями, подробным адресом и графиком работы.

Блог Эми – это доказательство того, что талантливый человек обязательно достигнет своей цели, а его работа будет приносить людям радость и удовольствие. За короткое время виртуальный дневник оброс огромным количеством читателей и был признан одним из пяти самых лучших блогов о кулинарии по версии Forbes, а The Guardian поставил блог на первое место среди всех подобных ресурсов.
Эми гордится тем, что блог приобрел авторитет в кругу профессионалов, а ее рецепты пользуются популярностью среди разных слоев населения. Многие журналы предлагают Эми сотрудничество, и она с удовольствием пишет для них статьи на любимую тему.
Рецепты, опубликованные на блоге, сопровождаются воспоминаниями автора, ее советами и рекомендациями по изготовлению блюда. В некоторых случаях Эми описывает историю происхождения того или иного блюда, рассказывает о взаимозаменяемых продуктах.

Попробуйте приготовить блюдо,ставшее американской классикой – блины на завтрак. Вы сможете "настроить” это блюдо на свой вкус, использовав йогурт с таким вкусом, который вам больше всего нравится.

Рецепт от Эми «Блинчики с фруктовым йогуртом»

Ингредиенты:

• 1 яйцо
• полстакана фруктового йогурта
• полстакана молока
• 1 столовая ложка масла
• 1 столовая ложка сахара
• 1 стакан муки
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• пол чайной ложки соды

Способ приготовления:
В одной посуде смешать сахар и все ингредиенты жидкой консистенции, в другой миске – сухие продукты. Затем обе массы соединить и тщательно вымешать. Тесто должно получиться густым и с комками. Смазать маслом разогретую сковороду и жарить блинчики на медленном огне, выкладывая тесто столовой ложкой. Переворачивать блинчики надо после того, как они немного поднимутся. Подавать на стол, выложив на серединку йогурт и свежие измельченные фрукты.

Шоколад и цуккини

Среди многочисленных кулинарных блогов, которые можно найти в интернете, особого внимания заслуживает блог, в котором Майкл Рулман (Michael Ruhlman), автор многих кулинарных книг, делится личным опытом приготовления интересных и необычных блюд.

Майкл Рулман на кухне. Фото с сайта 

Салат от Эвелин Лаудер: авокадо, папайя и розовый грейпфрут с кленовым сиропом.

Фруктовый салат

Рецепт здоровой еды: авокадо, папайя и розовый грейпфрут с кленовым сиропом.
Красивый салат  для красивой женщины!

Папайя содержит фермент папаин, который хорош для пищеварения. Ещё папайя отличный источник витаминов С и Е и бета-каротина, трех мощных антиоксидантов. Авокадо содержит мононенасыщенные жиры, калий и витамин Е, а розовый грейпфрут богат витамином С.

Рецепт от знаменитой Эвелин Лаудер.

Evelyn Lauder

Evelyn Lauder (Эвелин Лаудер) – старший вице-президент знаменитой косметической компании Estee Lauder.  Замужем за Леонардом Лаудером, президентом компании, сыном Эсте Лаудер, легендарной основательницы знаменитой фирмы. Занимается благотворительностью, руководит Исследовательским фондом рака молочной железы в Нью-Йорке, пропагандирует здоровый образ жизни. Она ещё и бабушка, чья тонкая, гибкая фигура и завидный цвет лица заставляет нас воспринимать ее советы всерьез.

«То, что вы едите, конечно, не сможет изменить форму вашего носа. Но моя мама всегда говорила, если будешь есть много капусты, у тебя будет чистая кожа» – улыбаясь, говорит Эвелин.

Ну, а вот, собственно, сам рецепт:

Фруктовый салат с кленовым сиропом.

• - 2 розовых грейпфрута,
  - 1 плод папайи среднего размера,
  - 2 крепких, спелых авокадо (разрезанных на половинки и очищенных),
  - сок одного лимона,
  - 2 столовые ложки кленового сиропа,
  - сок трех лаймов,
  - свежесмолотый розовый перец (по желанию)

Острым ножом удалить всю кожуру и цедру с грейпфрутов. Разделить на дольки. Освободить каждую дольку от пленки: провести ножом сначала по одной стороне дольки под пленкой, потом так же подрезать другую сторону, осторожно вытащить дольку из пленки и положить в миску.

Очистить папайю, разрезать пополам и удалить семена. Нарезать  на куски, 6-7 сантиметров  в длину и примерно 1 см в ширину. Добавить в миску и встряхнуть.

Нарезать авокадо полосками вдоль, шириной примерно 1 см, и залить ломтики лимонным соком. Добавить в салат.

В небольшой кастрюле разогреть кленовый сироп и сок лайма, помешивая и взбивая, чтобы соединить их в однородный соус.  Оставить до охлаждения.

Перемешать фрукты  и полить соусом. Приправить розовым перцем, если вы употребляете перец. Теперь можно разложить по тарелкам и подавать на стол.

Рецепт здоровой еды: отварной лук-порей с орехами.

Лук-порей с орехами

Снова для вас полезное, вкусное и здоровое блюдо от Эвелин Лаудер.

Этот рецепт отличается хорошим сочетанием питательных веществ для иммунной и сердечно-сосудистой системы.

Лук-порей принадлежит к тому же семейству, что и обычный лук, а также чеснок. Порей содержит те же питательные вещества, только в меньших концентрациях. Но у лука-порея более тонкий и сладкий вкус. В блюдо из лука-порея в сочетании с грецкими орехами  - отличный источник омега-3 жирных кислот.

Состав:

• Лук-порей, 8 очищенных головок с перьями.
• Грецкие орехи, очищенные, 50 граммов.
• Нарезанный розмарин, 1 чайная ложка.
• Масло грецкого ореха, 4 столовые ложки.
• Белый винный уксус или шампанское, 2 столовые ложки.
• Мелко нарезанный лист петрушки (не курчавую, листового сорта) 2 столовые ложки.

Довести до кипения подсоленную воду и варить лук-порей в течение семи минут. Слить воду, и налить в кастрюльку воду со льдом, чтобы он не разваривался дальше. Слить воду снова и обсушить порей. Положить его на тарелку и дать остыть.
Разогреть сковородку на среднем огне. Добавить грецкие орехи и розмарин. Обжарить не более пяти минут, до появления аромата и золотистого цвета. Орехи крупно нарезать.
В небольшой миске взбить венчиком ореховое масло, уксус и петрушку.
Приправить: положить лук-порей на тарелки, полить соусом и посыпать грецкими орехами.
Подать на стол.