Борщ постный со свекольной ботвой

Вкусный летний борщ, особую свежесть которому придает молодая свекольная ботва.

Ингредиенты:

• свекла с ботвой - 2 шт.
  
• морковь
  
• луковица
  
• картофель - 2 шт.
  
• помидор
  
• томатн. паста - стол. ложка
  
• зелень
  
• перец, соль
  
• винный уксус белый - 2 чайн. лож.
  
• зубч. чеснока
  

Приготовление:

У свеклы обрезать ботву. Свеклу почистить, натереть крупно. Добавить немного воды, уксус и тушить 20 минут.



Картофель почистить, нарезать кубиками.



Порезать лук, натереть морковь, обжарить. Помидоры очистить от кожицы, измельчить в блендере.



К моркови и луку добавить помидоры, томатную пасту, тушить 10 минут.



У свекольной ботвы отделить стебли от листьев. Порезать мелко стебли.



Порезать листья.



Вскипятить воду, посолить, добавить картофель. Проварить 5 минут после закипания, добавить тушеную свеклу и порезанные стебли.



Варить 10 минут, потом добавить обжарку и листья, проварить еще минут 10, положить зелень, выдавить чеснок и дать настояться.