Постный борщ с черносливом

Очень вкусный и сытный борщ, несмотря на то, что готовится без мяса.

Ингредиенты на 3 литра воды:

• крупная свекла
  
• пекинская капуста - 200 гр.
  
• картошка - 3-4 шт.
  
• морковь
  
• луковица
  
• чернослив - 200 гр.
  
• зелень
  
• сахар, соль
  
• сушеный базилик
  
• томатная паста - 2 чайн. лож.
  
• половина лимона
  
• чеснок - 2 зубка
  

Капусту можно взять и обычную, но мне больше нравится этот борщ с пекинской капустой.

Приготовление:

Натереть крупно свеклу. Потушить 15 минут, добавив сок половины лимона, томатную пасту, 3 стол. ложки воды.



Нашинковать капусту.



Порезать кубиками картофель.



Порубить лук, натереть морковь.



Вскипятить воду, опустить картошку, капусту, морковь и лук, добавить соль, лавровый лист, варить 15 минут. Промыть и порезать чернослив.



Опустить в борщ чернослив и тушеную свеклу, посыпать сушеным базиликом и варить еще 15 минут. Посыпать порубленной зеленью, измельченным чесноком и дать настояться 20 мнут.