Ванильный крем
- На 4 порции:
- 0,6 л молока
- 30 г муки
- 2 желтка
- 1 пакетик ванильного сахара
- 80 г сахара
- 0,25 л жирных сливок.
Способ приготовления:
Около 0,1 л молока отлить, размешать в нем желтки и муку. Остальное молоко с сахаром и ванильным сахаром довести до кипения и вмешать в него молоко с желтками и мукой. Непрерывно взбивая, сварить крем на водяной бане до состояния не очень густой массы. Когда крем перестанет густеть, поставить посуду с кремом в холодную воду, продолжая периодически помешивать, чтобы сверху не образовалась пленка. Затем накрыть крышкой.
В остывший крем вмешать половину хорошо взбитых сливок, разложить по бокалам или вазочкам для компота. Вторую половину взбитых сливок слегка подсластить (1 ч. л. сахара), перед подачей к столу положить в кондитерский мешок с фасонной трубочкой и покрыть верх крема взбитыми сливками и украсить тщательно отцеженной вишней или черешней из консервированного компота или свежей клубникой или малиной. До подачи к столу крем несколько часов держать в холодильнике. Украшать фруктами непосредственно перед подачей к столу.
