Соус чили

Острый соус чили используется для приготовления мясных блюд и острых овощных. Есть резон заготовить его впрок и использовать в кулинарных экспериментах с южным акцентом.
Продукты:

• 4 перца чили
  
• 4 помидора
  
• 3 луковицы
  
• 2 зубчика чеснока
  
• 2 столовых ложки лимонного сока
  
• 1 столовая ложка кинзы
  
• соль
  

Приготовление:
Разрезать перцы вдоль, очистить от пленок и семян. Выложить на бумагу для запекания на противень, запекать в духовке, пока кожица не сморщится и не станет коричневатой, перевернуть один раз в процессе запекания. Выложить на бумагу или полотенце, дать остыть. Снять кожицу с перцев, мелко порубить. С помидоров снять кожицу, мелко порубить, пропустить через сито, чтобы отделить семена.
Смешать рубленный перец, томаты, мелко нарубленный лук и чеснок, кинзу. Посолить. Добавить лимонный сок. Выложить соус чили в стеклянную банку и хранить в холодильнике. Можно приготовить его и с сырым перцем (красным или зеленым).