Торт "Кофейная симфония"

Нежнейший торт для таких же поклонников кофе и шоколада, как я. Тонкий кофейно-шоколадный аромат коржей в сочетании с легким творожным кремом - замечательный десерт.



Ингредиенты для коржей:

• яйца - 8 шт. (используется только 5 желтков, остальные используйте по своему усмотрению);
  
• кофе растворимый - 4 ч.л.;
  
• вода - 2/3 ст.;
  
• мука - 2 ст.;
  
• сахар - 1,5 ст.;
  
• разрыхлитель - 1,5 ч.л.;
  
• соль - 1 ч.л.;
  
• растительное масло без запаха - 1/2 ст.;
  
• ваниль - 1 ч.л.;
  
• темный шоколад - ;
  
• лимонная кислота - 1/2 ч.л.

Ингредиенты для крема на полпорции:

• сливки 35% - 400 мл;
  
• творог - 1 пачка (200г);
  
• сметана - 100г;
  
• сахарная пудра - 70г.

Способ приготовления:

Вначале нужно испечь кофейно-шоколадный шифоновый бисквит. Слово "шифоновый" в названии, видимо, отражает то, что бисквит получается удивительно нежным, воздушным, как губка. Я готовила тесто из половины нормы. Поэтому и ингредиенты для крема даны для половины порции. На полную норму количество крема нужно удвоить.
Готовим бисквит. Кофе заварить в горячей воде (у меня мой любимый десертный ароматный кофе). Шоколад измельчить (можно ножом или на терке).





В большой чашке смешиваем муку, сахар, соль и разрыхлитель.



В центре горки из мучной смеси делаем углубление и выливаем растительное масло, желтки (из 4 яиц я использовала 3 желтка), кофе и ваниль.



Хорошо вымешиваем.



Добавляем тертый шоколад и еще раз вымешиваем.



В отдельной чашке (сухой и без следов жира) взбиваем белки с лимонной кислотой до устойчивых пиков (когда переворачиваем чашку на бок, они не должны выпадать из нее). Добавляем белки в тесто.



Аккуратно перемешиваем тесто лопаткой, так чтобы не выгнать воздух из белков.



Выстилаем дно формы для выпечки пергаментом. Выливаем тесто.



Выпекаем в духовке, разогретой до 180 градусов, минут 60 - 70.
Вынимаем и остужаем в форме.



После остывания разрезаем корж на 3 пласта.



Бисквит получается очень мягкий, влажный, с тонким ароматом кофе и шоколада.

Готовим крем.

Творог смешиваем с сахарной пудрой и сметаной и пробиваем блендером до получения однородной массы. Крем получается не сильно сладкий, если любите послаще, увеличьте количество сахарной пудры.



Сливки взбиваем в отдельной посуде до мягких пиков.



Аккуратно соединяем творожную смесь со взбитыми сливками.



Крем готов. Намазываем кремом первый корж.



Выкладываем сверху второй корж, обмазываем кремом, сверху третий. Весь торт обмазываем кремом и разравниваем ножом.



Украшаем по желанию. У меня сверху посыпан какао и по краям - шоколадные крошки.



Даем настояться часа четыре. И наслаждаемся! Приятного аппетита!