Лимонный крем

На 4 порции:

• 0,5 л воды
  
• 200 г сахара
  
• 50 г сахарной пудры для взбивания белков и 1 ч. л. сахарной пудры для взбивания сливок
  
• 40 г порошка крема (с какао «Золотой ярлык»)
  
• 100 г сливочного масла
  
• 3 яйца
  
• 1/4 пакетика ванильного сахара
  
• сок 1 лимона
  
• 8 шт. би­сквитов
  
• фрукты из консервированного компота
  
• 0,25 л жирных сливок
  

Способ приготовления:

Отлить немного воды из отмеренного количества и развести в ней порошок крема. Остальную воду с сахаром довести до кипения. В ки­пящую воду при непрерывном помешивании влить разведенный по­рошок крема и сварить густой крем. Снять с огня, вмешать в него свежее масло, потом желтки, ванильный сахар, лимонный сок и взби­тые белки, в которые до этого в процессе взбивания добавлена сахар­ная пудра.

Взбитые белки добавлять постепенно, продолжая взбивать металлическим веничком. На дно компотницы или вазочки положить поломанные бисквиты, на них — фрукты из компота, все залить кремом и на несколько часов поставить в холодильник. После этого укра­сить верх слегка подслащенными взбитыми сливками.