Аджика

Рецептов аджики существует великое множество, этот вариант наиболее приближен к оригинальным рецептам, которые делают в кавказских странах. Употреблять ее в пищу необходимо очень осторожно, так как она очень жгучая.

Ингредиенты:

• Острый перец – 10шт.
  
• Чеснок – 2 головки.
  
• Кориандр целый – 1 упаковка.
  
• Зира или тмин – 1ч.ложка.
  
• Соль, немножко растительного масла.

Приготовление:

Зиру или тмин, а также целый кориандр высыпать на хорошо разогретую сковороду, поджаривать до золотистого цвета.



Когда специи остынут, перемолоть их в порошок, для этого можно использовать ступку, кофемолку.



Перец разрезать пополам, извлечь семена, а затем перемолоть вместе со специями, солью и чесноком в блендере или пропустить через мясорубку.



Должна получиться темно-вишневого цвета паста, ароматная но очень жгучая, в нее можно добавить немножко растительного масла (подсолнечного или оливкогового). Хранить в плотно закрытой баночке.