Миндаль
побланшировать, отшелушить и смешать с карамелью (расплавленным и
обожженным до золотистого цвета сахаром). Немного поджарив, вылить на
смазанную жиром блинную сковороду и остудить. Потом сковороду подогреть,
ножом отскоблить грильяж и помолоть в ручной мельнице, как грецкие
орехи. Крупные кусочки, которые не размелются, дополнительно истолочь
или раскрошить скалкой. Затем сделать ванильный крем и вмешать в него
приготовленный грильяж. Последовательность действий та же, что и с
ванильным кремом.
